Als je het mij vraagt, hebben de beste Chenin Blancs altijd een beetje restsuiker. Slechts een paar gram versterkt elke smaak. Verwacht bij Dryades dat de gourmand neus precies overeenkomt met het gehemelte en mondgevoel. Strelende honing, sappige en rijpe kweepeer en peren, pittige gekonfijte grapefruit en marmelade en alle andere usual suspects die je van Chenin mag verwachten. 

 

Regio: Vouvray/Loire
Druif: Chenin Blanc
Alcohol: 14%
Restsuiker: 3 g/L
Totaal SO2: 55 mg/L
Serveren: 12°C.

 

Technische feiten:
60/100 jaar oude wijnstokken.
Handmatige oogst in kleine kratten. Spontane gisting met inheemse gist. Vinificatie en elevage zonder toegevoegde sulfieten. De elevage vond plaats in eikenhouten vaten. Rijping van 9 maanden op droesem. Volledige malolactische gisting. Botteling begin juli 2020.