Domaine Philippe Gilbert is een echt familiedomein. De geschiedenis startte in 1768, toen François Gilbert zijn beroep als herbergier opgaf en de wijngaard van zijn stiefvader overnam. Het domein zoals het er nu staat is opgebouwd door Philippe Gilbert, de overgrootvader van de huidige eigenaar.  Sinds 2007 volledig biodynamisch gecertificeerd.

 

Het domein ligt in het hart van de appellation Menetou Salon (Loire). Deze appelatie is een buurman van Sancerre, en omvat een bescheiden 1160 hectare in een gebied ten noorden van Bourges. Hier maakt men witte wijnen van de Sauvignon druif en rode wijnen van de Pinot Noir druif, die samen de echte expressie van de klei-kalksteen-bodem weergeven.

In sommige jaren kan Philippe verder gaan in het vinificatie- en rijpingsproces, zo ver dat hij zonder enige toevoeging werkt. In die jaren kan hij de de "Hors-série" wijnen maken, zonder toevoeging van zwavel.

 

Combinatie van spijs en wijn

Smakelijke, rijke en diepe Pinot Noir. Een fruitbom gewikkeld in knapperige tannines.

 

Het frisse, diepe sap van deze cuvée is de ideale begeleider van een gerijpt runderribstuk, met een aromatische intensiteit die wordt gekenmerkt door pepertonen.

Robijn rode kleur. Redelijk wat extractie voor een Pinot Noir. De neus is smokey, braam. In de mond maken krokante tanines plaatst voor een stenige framboos. Crisp en schoon ook in de mond licht rokerig. Leuk bij de bbq.