Jaargang 2020 / 0,75l

Pinot Noir, Dunkelfelder, Hegel en wat Dornfelder bepalen het karakter van deze cuvée. Geteeld op onze traditionele locaties rond Dalsheim op diepe lössgrond, die vanwege zijn structuur ook wel mineraalstof wordt genoemd. Deze bodem maakt deze wijnen zo onmiskenbaar, geeft ze hun karakter, volheid, mineraliteit en uniciteit. Voor mij is het de cruciale schakel in de keten als het gaat om karaktervorming, de ziel van elke wijn.

Deze cuvée is afkomstig van oude wijnstokken die hun wortels tot 16 meter diep in de grond verankeren en intensief bewerken. De geur kenmerkt zich door donkere bessen, vlierbessen en een heerlijke mineraliteit. De smaak gaat gepaard met rokerige nuances, krenten en donkere kersen.

Lekker bij: ossenhaas, carpaccio met stevige parmezaan.

12,5 vol% Rz 0,4 g/l Sre 5,8 g/l