Beschrijving: Een frisse en wat stenig en mineralige neus die doet denken aan vochtige witte kiezel. Ook de hinten van rood fruit met name aardbei. Een vrij donkere kleur voor de Gamay want wijst op uitgebreid schilcontact. Op het voorpalet is de wijn zijdezacht en wordt iets grover door de goed geintegreerde taninnes. De wijn heeft een medium vol mondgevoel.

Suggesties: We dronken deze wijn bij een leuk gerecht van in zoutkorst gegaarde rode biet met geouderde geitenkaas en een crumble van paddenstoel. De mineraliteit gaf een zeer opbouwend karakter aan de aardse tonen van het gerecht. Ook de structuur van de wijn paste goed bij de lauwwarme biet en lichte zuren van de geitenkaas.

Wijnmaker: Het chateau werd aanvankelijk bewoond door monniken en werd eind 16de eeuw aangekocht door de familie Lavernette. Xavier en zijn vrouw Kerrie, de 13de generatie, werken samen met zijn ouders op het landgoed. Ze maken er sinds 2005 wijn middels biologische methodes. Ze hebben de ecocert en de biodynamische demeter certificering. Xavier heeft in gerenommeerde huizen in de Rhône stage gelopen en ook in australie en in California waar hij Kerrie leerde kennen. Kerrie heeft werkelijk overal ter wereld ervaring op gedaan in het wijnmaken.  

Appellation: Beaujolais Village (noorden van de Beaujolais).

Alcohol:  13%

Druivensoorten: Gamay die we kennen van de Beaujolais die het in die streek ook goed doet op graniet grond. De stokken zijn gemiddeld circa 40 jaar oud.

Bodem: Zanderige kleigrond op een basis van graniet.

Klimaat: De beaujolais heeft een intressant klimaat omdat het precies op een kruising zit van drie klimaatzones, Atlantisch vanuit de oceaan in het westen. In het zuiden een warm mediteriaan klimaat en vanuit het noord oosten is er invloed van een continentaal/landklimaat.

Wijnbouw: er word gobelet gesnoeit in het Engels noemen ze dit ook wel bushvine. Ze oogsten zo’n 40 hectoliter per hectare. De domaine is in totaliteit Ecocert en Demeter gecertificeert.

Terroir: het domaine heeft een zeer rijke geschiedenis. Ze hebben als doel om hun wijnen als danseressen te laten zijn, licht en elegant. De granieten onder grond waar deze wijn zijn naam aan ontleend is uitstekend voor gamay.

Oogstjaar 2018: het oogstjaar kwam er anders uit te zien op 20 juni toen een koele vrij natte lente plaats maakt voor een hele droge periode. Er viel géén regen tot de oogst. De oogst begon daardoor vrij vroeg, de eerste week van september was overal het fruit binnen. Het was een goede oogst in zowel kwaliteit als kwantiteit.

De hete zomer leek erg op die van 2015, waar de wijnen vrij hoog in alcohol waren. Dit werd nu weer verwacht, echter de reserves aan water die de bodem had opgebouwd tijdens de natte lente leidde tot meer zuren, frisheid en lagere alcohol percentages als in 2015.

Vinificatie: De druiven worden geplukt met de hand, gesorteed en middels zwaartekracht in open tanks gedaan. De druiven hebben 7 dagen contact met de schil. De most wordt danwel naar beneden geduwd danwel overpompt om tannines en kleur te onttrekken en daarbij complexiteit toetevoegen. De malo-lactische fermentatie komt natuurlijk op gang.

Opslag en rijping: De wijn wordt in de lente op het domaine gebottelt en verblijft daarna enige tijd op fles voor Kerrie en Xavier de wijn vrijgeven voor verkoop.   

Gamay