Vincent Roussely - Chenonceaux (blanc)
Technische Specificaties
Beschrijving: Het okelgeel heeft een zweem van grijsgroen. Deze warme zomer is zo goed terug te ruiken in het glas. In de neus eerst peer en steenfruit en na een swirl tropisch fruit, ananas en licht passie vrucht. Een licht filmende structuur in de mond, met prettige zuren. Een iets kruidige afdronk. Oh jongens wat een lengte!Suggesties: Wij hadden een tartaar gesneden van Dorade. De vis was licht aangemaakt met wat goede olijfolie, zout, peper en rasp van limoen. De zuren in de wijn waren een geweldig huwelijk met het vettige van de tartaar. De lichte kruidigheid van de wijn speelde leuk met de aromas van de limoenrasp.
Wijnmaker: Clos Roussely ligt in Angé-sur-Cher en bezit wijngaarden binnen de appellaties Touraine en Chenonceaux. Het domaine wordt tegenwoordig gerund door jongste telg Vincent Roussely, wiens synthetica-vrije landbouw- en kelderpraktijken traditie met experimentatiedrift combineren. De wijnmakerij zelf bevindt zich in 250-jaar oude gewelven diep in de kalkstenen hellingen, wat precieze temperatuur-gecontroleerde vinificaties mogelijk maakt zonder al te veel technisch vernuft.
Appellation: Chenonceaux, is een vrij jong appelation opgericht in 2011 en kent slechts 46 producenten. Het ligt nabij Tours in de Loire vallei. Vincent maakt ook veel Vin de France omdat hij zich niet veel laat opleggen. Hier dus wel een wijn volgende de regel van het vrij stricte appleation gemaakt.
Druivensoorten: 100% Sauvignon
Bodem: kalksteen en klei
Klimaat: warm en gematigd. De neerslag is significant, met neerslag zelfs tijdens de droogste maand. De jaarlijkse temperatuur is 11.2 °C. Gemiddelden neerslag is 679 mm.
Oogstjaar: 2018 was een topjaar in de Loire. Door de fantastische lente was er goede bloemvorming en fruitontwikkeling zonder de gewoonlijke problemen van hagel tot vorst. Eind juni waren er flinke regen buien maar de meeldauw die op de loer lag werd door het warme zomerweer opgelost. Het fruit dat langs de sorteer tafel kwam was perfect, een legendarisch jaar[1].
Wijnbouw: Vincent plukt zijn druiven enkel met de hand. Ook werken ze, met name bij de oudste stokken, veel met paard en ploeg in de wijngaard. Ze gebruiken géén herbiciden, pesticiden en chemische stoffen.
Het rendement van de oude stokken is 15 hectoliter per hectare. Gemiddelde in frankrijk is 52 hectoliter.
Terroir: De kleiachtige kalkstenen bodem met veel vuurstenen en het gematigde klimaat zorgen voor een uitstekende expressie.
Vinificatie: De fermentatie vind gekoeld plaats en er wordt alleen gewerkt met druifeigen gisten. Door de wijn te koelen duurt het fermenteren langer en blijven de fruit aromas beter behouden.
Opslag en rijping: De wijn wordt gerijpt op rvs en houdt maar liefst 10 maanden contact met de droesem. Dit maakt hem wat molliger en geeft een licht filmend mondgevoel.
Alcohol: 13%
[1] https://www.vinsvaldeloire.fr/en/news/outstanding-results-2018s-vintageBeschrijving: Het okelgeel heeft een zweem van grijsgroen. Deze warme zomer is zo goed terug te ruiken in het glas. In de neus eerst peer en steenfruit en na een swirl tropisch fruit, ananas en licht passie vrucht. Een licht filmende structuur in de mond, met prettige zuren. Een iets kruidige afdronk. Oh jongens wat een lengte!Suggesties: Wij hadden een tartaar gesneden van Dorade. De vis was licht aangemaakt met wat goede olijfolie, zout, peper en rasp van limoen. De zuren in de wijn waren een geweldig huwelijk met het vettige van de tartaar. De lichte kruidigheid van de wijn speelde leuk met de aromas van de limoenrasp. Wijnmaker: Clos Roussely ligt in Angé-sur-Cher en bezit wijngaarden binnen de appellaties Touraine en Chenonceaux. Het domaine wordt tegenwoordig gerund door jongste telg Vincent Roussely, wiens synthetica-vrije landbouw- en kelderpraktijken traditie met experimentatiedrift combineren. De wijnmakerij zelf bevindt zich in 250-jaar oude gewelven diep in de kalkstenen hellingen, wat precieze temperatuur-gecontroleerde vinificaties mogelijk maakt zonder al te veel technisch vernuft.Appellation: Chenonceaux, is een vrij jong appelation opgericht in 2011 en kent slechts 46 producenten. Het ligt nabij Tours in de Loire vallei. Vincent maakt ook veel Vin de France omdat hij zich niet veel laat opleggen. Hier dus wel een wijn volgende de regel van het vrij stricte appleation gemaakt. Druivensoorten: 100% Sauvignon Bodem: kalksteen en kleiKlimaat: warm en gematigd. De neerslag is significant, met neerslag zelfs tijdens de droogste maand. De jaarlijkse temperatuur is 11.2 °C. Gemiddelden neerslag is 679 mm. Oogstjaar: 2018 was een topjaar in de Loire. Door de fantastische lente was er goede bloemvorming en fruitontwikkeling zonder de gewoonlijke problemen van hagel tot vorst. Eind juni waren er flinke regen buien maar de meeldauw die op de loer lag werd door het warme zomerweer opgelost. Het fruit dat langs de sorteer tafel kwam was perfect, een legendarisch jaar[1]. Wijnbouw: Vincent plukt zijn druiven enkel met de hand. Ook werken ze, met name bij de oudste stokken, veel met paard en ploeg in de wijngaard. Ze gebruiken géén herbiciden, pesticiden en chemische stoffen. Het rendement van de oude stokken is 15 hectoliter per hectare. Gemiddelde in frankrijk is 52 hectoliter.Terroir: De kleiachtige kalkstenen bodem met veel vuurstenen en het gematigde klimaat zorgen voor een uitstekende expressie.Vinificatie: De fermentatie vind gekoeld plaats en er wordt alleen gewerkt met druifeigen gisten. Door de wijn te koelen duurt het fermenteren langer en blijven de fruit aromas beter behouden. Opslag en rijping: De wijn wordt gerijpt op rvs en houdt maar liefst 10 maanden contact met de droesem. Dit maakt hem wat molliger en geeft een licht filmend mondgevoel. Alcohol: 13%
[1] https://www.vinsvaldeloire.fr/en/news/outstanding-results-2018s-vintage